kCook Art Academy
로스팅 입문&심화
기본 로스터기에 대한 이해와 스킬을 습득하는 교육과정입니다.
추출에 따른 로스팅 법, SCA 로스팅 자격증 취득, 로스팅 능력
향상을 위한 커리큘럼입니다. 로스팅을 배우고자 하는 학생,
일반인, 대회 선수 로스터 들을 위한 교육과정입니다.
로스팅 Lv1
로스팅 기본과정은 초보자들과 바리스타, 자격증을
취득하길 원하는 누구나 들을수 있는 수업입니다.
Menu 01
로스팅의 이해
- 로스터기의 구조
Menu 02
열의 이해
- 열의 구조
- 흡열, 발열구간
Menu 03
생두에 캐릭터를 살리다
- 터닝포인트
- 엔자이메틱
Menu 04
향미를 입히다
- 옐로우 포인트
- 마이야르 반응
Menu 05
커피의 단맛이란?
- 카라멜 라이징
- 1차 크랙(DTR)
Menu 06
대륙별 로스팅
- 에디오피아, 과테말라, 브라질
Menu 07
자율 로스팅
- 수강생 자율 로스팅 및 커핑
Menu 08
필기 및 실기시험
- 필기 및 실기시험
로스팅 Lv2
로스팅을 보다 심도있게 배우고, 회차별
로스팅 연구를 통해 수강생이 직접 본인만의
로스팅 프로파일을 만들 수 있는 고급 과정입니다.
Menu 01
열에 대한 이해
- 대류열, 전도열, 복사열
Menu 02
열의 이해
- 수분과 밀도의 차이
- 대륙별 수분과 밀도의 차이
Menu 03
로스팅의 시작
- 투입온도+터닝포인트
Menu 04
로스팅의 묘미
- 효소반응+SWEET반응
Menu 05
커피의 향
- 카라멜 라이징+건열반응
Menu 06
로스팅 최종단계
- DTR(디벨롭타임),언더,오더,스코치
Menu 07
대륙별 자율 로스팅
- 본인만의 프로파일로 로스팅하기1
Menu 08
대륙별 자율 로스팅
- 본인만의 프로파일로 로스팅하기2
Menu 09
색도계 및 맛의 상호보완
- 아그트론 수치+블랜딩의 묘미
Menu 10
필기 및 실기시험
- 필기 및 실기시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 13:00~16:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 16:00~19:00 |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
로스팅
바리스타학과